Mittwoch, 30. Juli 2014

Backtipp der Woche

Tipp Nr. 2: GARPROBE

So alt dieser Tipp auch sein mag, für uns ist er unverzichtbar.

Am Ende der Backzeit sollte immer eine Garprobe gemacht werden.
Das geht folgendermaßen: Einen möglichst dünnen Holzspieß nehmen & damit in die höchste Stelle des "Backwerks" stechen.
Bleibt Teig am Spieß kleben, so sollte die Backzeit um wenige Minuten (wir nehmen immer 2 Minuten) verlängert werden.
Ist der Spieß jedoch teigfrei, sollte das Gebackene aus dem Ofen genommen werden, sonst wird es eventuell zu trocken und hart!

Montag, 28. Juli 2014

Allerbeste Schokoladen-Cookies

Dies ist ein Rezept, mit dem wir sehr viele tolle Erlebnisse verbinden und das sich wie ein roter Faden durch unsere bisherige "Backkarriere" zieht. Aber genug von der Sentimentalität, hier ist das Rezept:

Zutaten:
  • 360g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 250g weiche Butter
  • 260g Zucker
  • 1 EL Grafschafter Goldsaft (Sirup)
  • 1 TL Bourbon-Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 300g grob gehackte Zartbitterschokolade

Zubereitung:
  1. Backofen auf 190°C Umluft vorheizen.
  2. Mehl, Backpulver und Salz verrühren und zur Seite stellen.


  3. Butter, Zucker und den Grafschafter Goldsaft mindestens 3 Minuten mit dem Mixer vermischen. Bourbon-Vanillezucker und Eier unterrühren und danach erneut 3 Minuten mixen. Die Masse muss leicht und fluffig sein.



  4. Danach die Mehlmischung hinzufügen und mit einem Löffel unterrühren, jedoch sollte darauf geachtet werden, dass jetzt nicht zu viel gerührt wird.


  5. Jetzt die gehackte Schokolade dazugeben und alles vorsichtig vermischen.



  6. Nun werden die Cookies geformt indem man einen großen Löffel Teig auf ein Backblech setzt. Aber Vorsicht: Beim Backen wird der Teig noch auseinanderlaufen.
     

  7. Etwa 10-13 Minuten backen. Hinweis: Es ist normal, dass die Cookies am Ende der Backzeit noch etwas weich sind, sie härten während dem Abkühlen noch leicht nach.


  8. Das Backblech herausnehmen, die Cookies abkühlen lassen und danach auf ein Gitter legen.

Viel Spaß mit diesem Traum von Plätzchen! ♥



Euer bakeduet ♥

Back to the kitchen

Hallo ihr Lieben! Es tut uns sehr leid, dass wir so lange weg waren. Dies hängt mit technischen und zeitlichen Engpässen zusammen, doch ab jetzt werden wir zu alter Form zurückkehren! An alle, die noch dabei sind: DANKE!
Euer bakeduet ♥



Samstag, 7. Juni 2014

Lieblings-Cakepops

Diese Cakepops haben uns heute doch noch ein Lächeln aufs Gesicht gezaubert. :)
Das ist unser Liebligsrezept und wir hoffen, dass es auch zu eurem wird! Viel Spaß beim Nachbacken!
Zutaten: ( für ca. 12 Cakepops )

  • 1 fertigen Rührteigboden ( ca. 300g )
  • 70g gesiebten Puderzucker
  • 40g Frischkäse, Vollfettstufe
  • 1 Packung weiße Kouvertüre
  • Deko-Streusel nach Belieben
  • 12 stabile Holzspieße

Zubereitung:


  1. Den Frischkäse gründlich mit dem gesiebten Puderzucker vermischen. 
  2. Den Rührteigboden zerbröseln und dazugeben. 
  3. Alles gut verkneten.
  4. Aus der Masse etwa 12 gleich große Kugeln formen und für 1 Stunde ins Gefrierfach stellen.





  5. Die Kouvertüre im Wasserbad schmelzen und die Streuseln in kleinen Schüsseln bereitstellen.

    (Hier haben wir die Schokolade noch mit etwas roter Lebensmittelfarbe angefärbt.)
  6. Die Spieße mit der Spitze etwas in die Schokolade tauchen und weit in die Teigkugeln schieben.
  7. Die Cakepops in die geschmolzene Schokolade tunken, nach Belieben verzieren und in ein Glas stellen.
  8. Vor dem Servieren nochmal etwa 10 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Schokolade aushärten kann.






Guten Appetit!

xoxo euer bakeduet

Bonbon-Fauxpas

Ein anstrengender Backtag geht zu Ende...

Ursprünglich wollten wir euch heute mit einem neuen Bonbon-Rezept beglücken. Aber leider lief nicht alles ganz so wie geplant. 
Woran auch immer es lag, es hat am Ende einfach NICHT geschmeckt :(
Und leider ließ auch die Farbe und Konsistenz der Masse etwas zu wünschen übrig...
Aber seht selbst:










Nicht so schön. :D
Achja: es sollten Brausebonbons werden...

Aber wir lassen uns nicht entmutigen! Eventuell werden wir das Bonbon-Projekt zu einem späteren Zeitpunkt nochmal in Angriff nehmen :)
Bis dahin, keep baking!!
xoxo bakeduet ♥

Montag, 2. Juni 2014

Backtipp der Woche

Hey Leute!
Herzlich Willkommen zu unserem ersten Backtipp!

Aus eigenen Erfahrungen wissen wir, dass es besser ist, Mehl und Puderzucker vor der Verarbeitung immer zu sieben. Der Teig klumpt dann nicht, sondern wird glatt und lässt sich super weiterverarbeiten.

Wir hoffen, wir konnten euch mit dem Tipp helfen, bis zum nächsten Mal!
xoxo euer bakeduet ♥

Sonntag, 1. Juni 2014

Pinke Schokoladen-Macarons

Unser erstes Rezept für euch sind unsere pinken Schokoladen-Macarons. Diese kleinen französischen Köstlichkeiten machen sehr viel her und sind gar nicht mal so kompliziert wie man anfangs denken mag!

Hier unser Rezept:

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ruhezeit: 25 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden

Zutaten: ( für ca. 25 Macarons )

  • 90 g gemahlene Mandeln
  • 150 g Puderzucker
  • exakt 72 g Eiweiß
  • 1 Prise Salz
  • 20 g feiner Zucker
  • pinkfarbene Lebensmittelpaste


für die Füllung:

  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 150 ml Sahne

Zubereitung:

  1. Die gemahlenen Mandeln zusammen mit dem Puderzucker in eine Schüssel sieben.
  2. Eiweiß und Salz in eine andere Schüssel geben und mit dem Mixer (Rührbesen) anschlagen, bis die Masse eine weiße Farbe annimmt. Den Zucker dazurieseln lassen. Weiterrühren, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat und die Masse sehr steif ist.
    Lebensmittelpaste daruntermischen, bis die gewünschte Farbe erreicht ist. Dann die Mandel-Puderzucker-Mischung mit einem Kochlöffel in mehreren Portionen unterrühren.
    Konsistenz: dickschaumig, klebrig


  3. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Öffnung füllen und auf jedes Backblech ca. 25 Tupfen von ca. 2 cm Durchmesser spritzen. 15 Minuten an der Luft antrocknen lassen. Die Oberfläche der Macarons sollte dann idealerweise glatt sein.
  4. Den Backofen auf 150°C vorheizen (Umluft). Jedes Blech für ca. 12 Minuten auf der untersten Schiene backen. Die Macarons sollten nicht dunkel werden. Herausnehmen, und abkühlen lassen. Nach ca. 2 Minuten vorsichtig umdrehen, damit die Unterseite ausdampfen kann.


     
  5. Die Schokolade hacken und die Sahne in einem Topf erhitzen. Den Topf vom Herd nehmen und die Schokolade darin schmelzen lassen. Abkühlen lassen und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dann mit dem Mixer (Rührstäbe) steif schlagen.
  6. Die Füllung auf die Unterseite der 25 Macarons streichen, mit den übrigen Hälften zusammensetzten und leicht andrücken. Luftdicht verpacken und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

    Fertig!




                                              Hier noch einmal aus der Nähe:

                                


Dieses Rezept haben wir als sehr geling- und idiotensicher empfunden und die Macarons schmecken hervorragend! Über euer Feedback würden wir uns sehr freuen! Bis zum nächsten Mal,
xoxo euer bakeduet ♥